מדריך ויטמין C
עדכון אחרון: 2/2026
ויטמין C, הידוע גם בשם חומצה אסקורבית, הוא רכיב תזונתי חיוני בעל תפקיד מרכזי במגוון רחב של תהליכים ביולוגיים בגוף האדם. הוא מעורב בצמיחה, בהתפתחות ובתיקון רקמות, בהגנה חיסונית, בשמירה על בריאות כלי הדם והעור, ואף בתהליכים נוירולוגיים.
הגוף האנושי אינו מייצר ויטמין C ואינו אוגר אותו בכמויות משמעותיות, ולכן יש לצרוך אותו באופן יומיומי דרך התזונה או באמצעות תוספי תזונה. למרות זאת, אין צורך לחשוש ממינון יתר במינונים רגילים, אך מומלץ שלא לעבור את הגבול העליון הבטוח של 2,000 מ"ג ביום, כדי להימנע מתופעות לוואי כגון כאבי בטן ושלשולים.
במאמר זה נלמד על:
- מהו תפקידו של ויטמין C?
- מהם היתרונות הבריאותיים?
- מקורות תזונתיים
- תסמינים מחסור
- אבחון המחסור
- טיפול במחסור
- אינטראקציות עם תרופות
- העמקה בנושא תוספי תזונה
מהו תפקידו של ויטמין C בגוף האדם?
ויטמין C נחוץ למספר תהליכים חיוניים:
יצירת קולגן
קולגן הוא החלבון השכיח ביותר בגוף והוא מהווה מרכיב מרכזי בעור, בגידים, ברצועות, בכלי הדם ובעצמות. ללא ויטמין C לא מתאפשרת יצירה תקינה של קולגן, ולכן המחסור בו פוגע ביציבות רקמות החיבור.
ספיגת ברזל
ויטמין C משפר באופן משמעותי את ספיגת הברזל, במיוחד ברזל שמקורו בצומח (Non-heme iron). פעולה זו חשובה במיוחד לאנשים הנמנעים מצריכת בשר.
תפקוד מערכת החיסון
הוויטמין משתתף בפעילות תאי מערכת החיסון ותורם להגנה מפני זיהומים.
ריפוי פצעים
בשל תפקידו בייצור קולגן ובהתחדשות רקמות, הוא חיוני לריפוי פצעים ולשיקום רקמות פגועות.
הגנה מפני רדיקלים חופשיים
ויטמין C הוא נוגד חמצון (אנטי-אוקסידנט) עוצמתי. הוא מגן על תאי הגוף מפני נזק חמצוני הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, מזהמים סביבתיים ועשן סיגריות. הצטברות נזק חמצוני קשורה להתפתחות מחלות כרוניות כגון סרטן, מחלות לב ודלקות מפרקים.
מהם היתרונות הבריאותיים של ויטמין C?
מתח נפשי (סטרס)
מחקרים מצביעים על קשר בין רמות תקינות של ויטמין C לבין התמודדות טובה יותר עם מצבי סטרס פיזי ונפשי.
הצטננות ושפעת
ויטמין C אינו מונע הדבקה בנגיפים, אך ישנם מחקרים המצביעים על כך שהוא עשוי להפחית את משך המחלה ואת הסיכון לסיבוכים כמו דלקת ריאות.
שבץ מוחי
קיימות עדויות לכך שרמות גבוהות של ויטמין C בדם קשורות להפחתת הסיכון לשבץ מוחי, אם כי המנגנון המדויק עדיין אינו ברור.
קמטים והזדקנות העור
ויטמין C משפיע על תאי העור ותורם לייצור קולגן. תכונותיו האנטי-אוקסידנטיות מסייעות בהפחתת נזקי הזדקנות, יובש וקמטים. בנוסף, שימוש מקומי בתכשירים המכילים ויטמין C הוכח במספר מחקרים כמסייע בשיפור מרקם העור ובהפחתת קמטים עדינים.
הפחתת הסיכון למחלות כרוניות
באמצעות ניטרול רדיקלים חופשיים וחיזוק המערכת החיסונית, ויטמין C עשוי להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות כרוניות שונות.
סיוע בהפחתת יתר לחץ דם
מחקרים הראו כי תוספי ויטמין C עשויים להוריד בממוצע את לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי:
- במבוגרים בריאים: ירידה ממוצעת של כ-3.8 מ"מ כספית סיסטולי ו-1.5 דיאסטולי
- באנשים עם יתר לחץ דם: ירידה ממוצעת של כ-4.9 סיסטולי ו-1.7 דיאסטולי
עם זאת, אין לראות בו טיפול יחיד ליתר לחץ דם.
הפחתת סיכון למחלות לב
מעבר להשפעתו על לחץ הדם, ויטמין C עשוי להשפיע לטובה גם על רמות טריגליצרידים וכולסטרול גבוה גורמי סיכון מרכזיים למחלות לב.
שיפור ספיגת ברזל ומניעת אנמיה
צריכה של 100 מ"ג ויטמין C עשויה לשפר את ספיגת הברזל בכ-67%. לכן, הוא עשוי להפחית את הסיכון לאנמיה מחוסר ברזל.
זיכרון ותפקוד קוגניטיבי
רמות נמוכות של ויטמין C נקשרו לפגיעה בזיכרון ובחשיבה. במספר מחקרים נמצא כי אנשים עם דמנציה מציגים רמות נמוכות יותר של ויטמין C בדם.
מקורות תזונתיים לוויטמין C
ויטמין C מצוי בעיקר בפירות וירקות, במיוחד:
- פירות הדר
- פלפל אדום וירוק
- תותים
- עגבניות
- ברוקולי
- תפוחי אדמה ובטטה
- קיווי
- מנגו ופפאיה
- כרוב וכרובית
- פטל ואוכמניות
מומלץ לצרוך ירקות ופירות טריים או מבושלים זמן קצר בלבד, שכן בישול ממושך מפחית את תכולת הוויטמין.
תסמיני מחסור בוויטמין C
מחסור נדיר יחסית במדינות מפותחות, אך עלול להופיע עקב:
- תזונה דלה בפירות וירקות
- עישון
- אלכוהוליזם
- שימוש בסמים
- תת-תזונה
תסמינים כוללים:
- עייפות וחולשה
- אנמיה מחוסר ברזל
- דימום ונפיחות בחניכיים
- שטפי דם תת-עוריים
- ריפוי איטי של פצעים
- נשירת שיער
מחסור חמור עלול להוביל לצפדינה (Scurvy), המאופיינת בפגיעה קשה ברקמות החיבור.
אבחון מחסור בוויטמין C
האבחון מבוסס על ממצאים קליניים ובדיקות דם.
רמות נמוכות מ-0.2 מ"ג/ד"ל מעידות על מחסור משמעותי.
בילדים ניתן להיעזר בצילומי רנטגן, בהם נראים שינויים אופייניים בעצמות הארוכות.
טיפול במחסור
הטיפול כולל מתן חומצה אסקורבית במינון של 100–500 מ"ג, שלוש פעמים ביום למשך שבוע-שבועיים, עד להיעלמות התסמינים. לאחר מכן מומלץ להקפיד על תזונה עשירה בוויטמין C.
אינטראקציות עם תרופות
ויטמין C עשוי ליצור אינטראקציות עם:
- תרופות המכילות אלומיניום
- כימותרפיה
- גלולות למניעת היריון וטיפול הורמונלי
- תרופות אנטי-ויראליות מסוג מעכבי פרוטאז
- סטטינים וניאצין
- קומדין (Warfarin)
במיוחד במינונים גבוהים יש להיוועץ ברופא.
רוצים להעמיק בנושא תוספי תזונה ובריאות כללית?
בפורטל Medico תמצאו מדריכים רפואיים מקיפים, סרטוני הסבר וראיונות עם רופאים מומחים בתחומי תזונה, רפואה פנימית ורפואת משפחה.
אם אתם שוקלים נטילת תוספים או מתמודדים עם תסמינים שעשויים להעיד על מחסור – ניתן לאתר באתר רופאים מומחים ולקבל ייעוץ רפואי מותאם אישית.
לצפייה בתכנים נוספים בנושא בריאות ותזונה היכנסו לאזור המדריכים הרפואיים באתר Medico.
שאלות ותשובות בנושא
מי נמצא בסיכון למחסור בוויטמין C?
האם נטילת תוספי ויטמין C יכולה לגרום לתופעות לוואי?
מהו הזמן הטוב ביותר לנטילת תוסף וויטמין C?
מהו משך הזמן בו ויטמין C נשאר בגוף?
מהי כמות הוויטמין היומית המומלצת?
תגובות
המדריך נכתב בתמיכה של
מדיקו הינו אתר בריאות מוביל אשר נועד לתת מידע עדכני ומקיף בתחום הבריאות לציבור הגולשים הישראלי זאת במטרה להוות צומת מרכזית המסייעת לגולשי האינטרנט בישראל בחיפוש המידע הרפואי ברשת וזאת בהתאם לתנאי השימוש באתר. במסגרת פעילות האתר, מדיקו מפעילה גם את תכני המילון הרפואי בוידאו בהנחיית פרופסור רפי קרסו. התוכן המוצג באתר מדיקו מוגן בזכויות יוצרים ואין לעשות בו שימוש ללא אישור מערכת האתר. לפניה למערכת האתר ניתן לפנות בכתובת: info@medico.co.il