מאז 2003 ד"ר פוגל עוסק בפיתוח ובחקירת ההשפעה הפוטנציאלית של תוספי מזון על מחלות מטבוליות כמו סוכרת. עבודתו התמקדה במיוחד בפיתוח אסכרקס, תרכובת של כמה מרכיבי צמחים פעילים, עם השפעה מאזנת על גלוקוז בדם. המחקר כלל זיהוי המרכיבים הצמחיים ופעילותם המטבולית.